卡門自家烘焙咖啡館

牙買加 桶裝藍山 麗石莊園(低庫存 如有需求 請電洽02-22583953)
 麗石是一座全新的牙買加藍山咖啡處理廠。
麗石咖啡處理場是由牙買加咖啡協會所擁有，座落於首都Kingston東北部的藍山高地。
麗石咖啡處理場支持著當地的小農場及他們的社區。
 該工廠是一座大型的，一塵不染的現代化工廠，由於工廠最明顯的特色是以許多大石塊建造而成的基座，因此工廠便以此特色來命名。咖啡灌木叢點綴了農園及當地的山坡。在附近也可以看到種植各類水果和蔬菜的小農場。這是一個由群山及茂密森林所包圍的壯麗景色的美麗景點。

 咖啡處理過程:
咖啡豆在戶外採日曬的方式乾燥以達到碾磨處理前所需的含水率。到了晚上，他們會以防水布覆蓋以防止露水潤濕豆子。若天氣條件不允許於戶外乾燥的話會將豆子移至室內以大型燃氣機進行乾燥。

 一旦豆子達到理想的含水量便會由此導槽進入碾磨處理機中進行第一階段的處理。

 在第一階段研磨處理中這台機器會執行多級分揀，並移除雜質、小石頭或其他殘留物，只留下清潔的咖啡豆。這種特殊的機器至少需要100磅豆才能維持正常運作。

 當豆子將如花生般的薄皮去掉之後，豆子會通過這種分揀機並依照大小將豆子挑選區分出來。經過這個質量檢驗的過程是很費時費力的。
 在這個階段中，於燈火通明的房間中把豆子鋪在桌子上，將有任何缺陷或是損壞的豆子挑出來，以確保只有最優良的豆子裝袋儲存。
 在打磨處理過程的最後一個階段，豆子以袋子包裝後讓它們“休息”。 豆子休息存放於氣候及濕度控制的房間中約6至8週。
 這些堆放仔細的牙買加藍山咖啡豆包裝袋，每袋重達60公斤或132磅。這張照片後方的棧板堆疊達到約20英尺的高度。
 無論是以麻袋或是木桶包裝的豆子一旦經過充分的休息之後便會裝運送至烘焙商進行認證。
麗石咖啡處理場藍山咖啡處理場在各方面的設施都顯示出業主對於處理細節的關注及嚴苛的質量標準是非常令人印象深刻的。

杯測:一杯巧妙的人篸茶 極高的甜度