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聖克拉拉（安提瓜） - 蜜處理&水洗

 咖啡：聖克拉拉（安提瓜） - 蜜處理&水洗
 農場：聖克拉拉
 品種（S）：Borboncillo
 處理：乾燥壟內的溫室
 海拔高度：1550 M-1880M
 地區：安提瓜
 國家：瓜地馬拉
 農場總面積：110公頃
 附加信息：
 塞拉亞家人一直種植咖啡已有100多年，四代。這個著名的家族擁有的農場在整個危地馬拉和增長只有極少數真正的'安提瓜'咖啡（由三座火山包圍的安提瓜河谷地區種植咖啡 - 阿瓜，阿卡特南果特產區和火地島）之一。 Finca酒店聖克拉拉位於阿瓜火山在安提瓜山谷肥沃的南坡在1,600-1,830米。里卡多·塞拉亞已經成功的農場，這是買的，1974年由他的祖父，自1988年以來，是第4代的塞拉亞家人已經在聖克拉拉製作咖啡。自從接管了農場，他從17公頃咖啡種植園增加了規模達95公頃以及建設濕球磨機，烘乾庭院和溫室，以提高咖啡的處理。
 塞拉亞家人熱切地承諾質量和可持續性。家裡的農場都嚴格完善的管理權從精心挑選的葡萄品種的種植，以乾濕磨機的嚴密監督。咖啡是樹蔭下種植可以保護植物不受陽光直射，保持土壤健康，並為鳥類和昆蟲生活的重要棲息地。家庭的鋼廠也環保。在櫻桃的濕處理中使用的水被排入沉澱池，以防止局部水系的污染和紙漿是由蠕蟲培養轉化成腐殖質。
 在聖克拉拉，工人們看作是家庭，這就是為什麼在2010年，里卡多開始了獎學金計劃，幫助工人支付他們子女的教育委員。該計劃是由里卡多資助，有來自國外的3位買家，自2012年誰一直支持事業的支持
 計劃聖克拉拉的未來，包括種植兩個新品種叫Pacamara和藝伎，以及建設第二溫室幹更大的咖啡卷，因為這類型的乾燥提高杯子的質量。
 遠離種植園，聖克拉拉的目標是有足夠的資金，在獎學金計劃，幫助農民工的所有孩子。儘管該計劃的增長，每年，此刻的事實仍然只有9獎學金的孩子。我們希望能與更多的海外買家幫助下，工人的所有兒童都能夠實現自己的夢想。
 以產生蜜很多首次在2014僅被選擇用於該過程的最好完全成熟的櫻桃。將豆在接收罐徹底洗滌和另外的水通過了在他們以除去污垢痕跡。然後，他們被留在該罐過夜。
 豆，然後漿化並直接轉移到溫室內的非洲床在那裡他們被接通，每隔30分鐘，但最初的豆乾燥出此增加至每15分鐘，以確保均勻的乾燥。間21和35天，取決於天氣乾燥了以達到所需的水分含量。