卡門自家烘焙咖啡館

衣索比亞 knots 處理站 水洗 G1

Knots family水洗處理站位於山谷中。這個地區距離 Yirgacheffe市區約50公里左右，並擁有自己獨特的微氣候。廠內工作人員都是住在該地區的家族成員。每位農民平均擁有2公頃的農作地，除了種植咖啡外，他們也種植其他日常所需的作物，有些人還養了牛。他們也種植Acacia、Podocarpes 及 Cordial African樹種來作為咖啡樹的遮蔭樹。當咖啡採收後便送往Konts Family進行處理，再去除果肉之前他們會在經過一次挑選程序，以確定只有成熟的咖啡櫻桃能進行處理。果肉處理機是採用無果漿黏液去除功能的Agared果肉處理機。去除果肉後會於浸泡池中進行發酵約36-48小時後再進行水洗。


水洗處理後的廢水存放在一個潟湖。水洗後附著羊皮紙的豆子則放在乾燥床上約10 -12天進行乾燥。在這個處理站約有85張以木材、金屬網、麻布袋及遮蔭網所建造的高架乾燥床，著重在空氣循環流通的能力使乾燥的程序能更加有效率。日曬處理法的咖啡在採收後便直接放上高架乾燥床上進行乾燥。這個乾燥過程大約需要15至20天，但還是取決於天氣條件而定。在一般情況下，白天的溫度是攝氏25度，晚上攝氏18度。當咖啡乾燥達到約11.5  - 12％的含水率，它們會先儲存於本地倉庫直到運送至Addis Ababa。

產區: 衣索比亞
 品種:混合傳家寶varieites
 處理站: Knots  
處理法: 水洗
 海拔: 1900 masl.