卡門自家烘焙咖啡館

肯亞AA+ 咖尼處理場
咖尼處理場
咖尼水洗處理廠位於錫卡區的中部省份，鄰近基安部區。該處理場因高品質的處理而擁有良好的名聲，且擁有非常棒的土壤及海拔高度。當地小農從大約超過100棵咖啡樹上採集一個批次後，送至該處理場進行水洗處理及分級。該處理場隸屬於嘉圖庫合作社11座水洗處理場的其中之一。
當咖啡櫻桃送至咖尼水洗處理場後，先以果肉去除機去除果肉及果皮。果肉去除機會依密度將咖啡分為三個等級後，再分別於蔭涼處進行發酵約24-36個小時。發酵過後的咖啡在水洗渠道中進行清洗時會依密度再做一次分級，之後咖啡會浸泡在乾淨的水中6-12小時。然後將咖啡移至非洲式高架床以日曬的方式進乾燥，大約12至20天左右，依天氣狀況而定。羊皮紙咖啡經過分類後存放在暫時的儲存箱中，於倉庫中等待送至處理廠進行後續處理。
小批次的採收通常在5~7月完成，主要採收季是在9~12月。
該合作社非常積極的投入農民的教育計劃，以幫助訓練農民及促進該地區可持續的耕作方式，以提高咖啡樹的質量和產量。

合作社: 嘉圖庫合作社
地區:錫卡
海拔高度: 1900 公尺.
品種: 主要為SL28 及 34 ,Ruiru
處理方式：肯亞式水洗處理+後段棚架日曬.

杯測風味:多汁且帶有強烈的特色，水蜜桃、覆盆子，非常甜且結構良好，多汁的口感，及綿長且帶有青蘋果果酸的餘韻