卡門自家烘焙咖啡館

2013年 周年慶 圓滿成功 感謝各位的長期支持及鼓勵 卡門咖啡 會更努力 ~

卡門咖啡 四歲嘍!!  慶祝 卡門四歲了

            卡門咖啡   推出一系列    周年慶活動

活動期間9.25-11.25

“愚人節活動”
買半磅咖啡豆
送迷你史多倫餅一份
活動期間
2019.4.1-2019.5.31 止

終於改裝完畢了  卡門咖啡8月測試營運至現在 終於有點慢慢走上原本該有的定位跟軌道了!!感謝舊雨新知的支持及鼓勵 我們將努力盡力的 給大家好咖啡!!

卡門咖啡店面裝修時間  (5/1~7/15）                            小雅店長將在原地點對面麵攤提供
【外帶手沖咖啡、冰滴咖啡】【咖啡豆販賣】，
↠↠駐點時間，

年度的休假結束  卡門也回到工作崗位嘍!!

營業時間: AM 8:30 ---PM 8:30

例休 : 每週二 

年節時間，正常開店，例休周二!

因捷運站移水管工程 所以 本店5.27當日 公休一天(其他例休照常 固定休周二)

茶田羽當  東京都涉谷区涉谷1-15-19

DOUBLE TALL  東京都涉谷区涉谷3-12-14

STREAMER COFFEE COMPANY 東京都涉谷区涉谷1-20-28

衣索比亞耶加雪菲-日曬-沃卡產區

 農場：沃卡產區內小莊園
 品種（S）：各種傳家寶品種，大多是Typica株

薩爾瓦多-聖卡洛斯
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 咖啡：聖卡洛斯

聖克拉拉（安提瓜） - 蜜處理&水洗

 咖啡：聖克拉拉（安提瓜） - 蜜處理&水洗
 農場：聖克拉拉

哥斯大黎加--拉卡薩--蜜處理

 咖啡：拉卡薩 – (蜜處理)

肯尼AA+（基里尼亞加）卡巴雷農民合作社
 國家：肯亞
 區域/地區：肯亞中部，基里尼亞加東區，卡巴雷農民合作社

我眼中的衣索比亞咖啡 是個有趣的咖啡 為什麼這麼說呢 因為常常遇到 極端的好壞

有時一批 可挑選的咖啡豆中 有找到各式各樣的味道

哥倫比亞

地區：CALOTO – CAUCA

咖啡品種：30% Caturra – 70% Castillo

Ethiopia Yirgacheffe REKO
名稱: Reko 水洗處理站
處理方式: 水洗耶加

衣索比亞 knots 處理站 水洗 G1

Knots family水洗處理站位於山谷中。這個地區距離 Yirgacheffe市區約50公里左右，並擁有自己獨特的微氣候。廠內工作人員都是住在該地區的家族成員。每位農民平均擁有2公頃的農作地，除了種植咖啡外，他們也種植其他日常所需的作物，有些人還養了牛。他們也種植Acacia、Podocarpes 及 Cordial African樹種來作為咖啡樹的遮蔭樹。當咖啡採收後便送往Konts Family進行處理，再去除果肉之前他們會在經過一次挑選程序，以確定只有成熟的咖啡櫻桃能進行處理。果肉處理機是採用無果漿黏液去除功能的Agared果肉處理機。去除果肉後會於浸泡池中進行發酵約36-48小時後再進行水洗。

Panama Carmen Estate卡門莊園
卡門莊園是由Carlos Aguilera帶領的家族所擁有的農場。該農場位於Boquete鎮附近美麗的Baru火山的山坡上。
在採收季節期間，咖啡櫻桃一經採收之後便直接運送到Beneficio處理廠作立即的處理。該處理場使用專用的特殊水洗處理設備來沖走的處理過後的果皮，果肉及粘液，而這些殘留物它可能會損害環境的自然水源，因此農場將這些殘留物回收處理後取而代之成為農場使用的有機肥。帶著羊皮紙的咖啡豆先於庭院中以日曬及風吹的方式作預先的乾燥處理，接下來再以Guardiola型的乾燥機完成乾燥處理。

蘇門答臘 牧牛童莊園 曼特寧

牧牛童莊園是一座栽種單一品種咖啡的莊園，該莊園位於Lintong Nihuta地區托吧湖的南方。通往農場的道路崎嶇難走且路面被許多大圓石所覆蓋，這是農民們為了防止雨季時發生山崩以確保他們可以安全的運送他們所生產的咖啡。

牧牛童莊園是一座新莊園，從一開始對於精品咖啡的栽種所付出的努力令人印象非常深刻。他們於Lintong地區的心臟地帶擁有約40公頃的主要種植土地。該莊園擁有非常良好的組織結構，並計劃於未來的採收持續開發實驗他們的產品處理技術。 該莊園的咖啡樹齡雖僅有4-5年，但已可開始生產供應良好的咖啡櫻桃。

肯亞 AA+ 微量批次 (產地直送.真空包裝)

莊園:Kibirigwi農民合作社出品
海拔:1635 M

瓜地馬拉 阿提特蘭 聖佩德羅拉古納

 海拔高度： 1500米- 1700米
 溫度:20- 23℃

牙買加 桶裝藍山 麗石莊園(低庫存 如有需求 請電洽02-22583953)
 麗石是一座全新的牙買加藍山咖啡處理廠。
麗石咖啡處理場是由牙買加咖啡協會所擁有，座落於首都Kingston東北部的藍山高地。

巴拿馬 日曬 Don'K 莊園 (店內低庫存 如有需求請預定02-22583953)
 Don K咖啡生長於巴拿馬西部的Baru火山斜坡上。這咖啡是由Ricardo Koyner所擁有的Kotowa農場所生產。在位於火山斜坡的農場中，你可以於一邊看到遙遠的太平洋，另一邊則是造山運動所形成的分水嶺末端。該區域擁有自然得天獨厚的氣候，適度的雨量、風量、陽光、雲及溫度的優良組合使得農民所生產的有機咖啡擁有非常好的風味特色。
 於收穫期間，只有100%成熟最佳品質的咖啡櫻桃會以手工方式精心挑選出來，然後鋪於棚架上乾燥。位於海拔1700公尺的農場擁有涼爽乾燥的氣候。乾燥後的豆子儲存於木製的筒倉中至少三個月，這個過程為的是要讓豆子的風味可以完全表現出來，而豆子會依照大小、重量級顏色仔細的區分出來。

哥倫比亞 Huila省 聖奧古斯丁 微量批次

巴西 聖安東尼奧莊園 經典混種

巴西 聖安東尼奧莊園 經典混種
Santo Antonio Estate是一個集中圍繞聖安東尼奧鎮 杜安帕魯 米納斯(Minas)南部的幾個中大型莊園，利用先進的種植和加工技術生產而成。

集團僱用一個全職杯測師/質量控制經理，有一個國家級的最先進的杯測實驗室，並擁有自己的倉庫和乾式去皮機 - 確保質量控制和可追溯性，達到精品咖啡業者需求的水平。

哥倫比亞 Huila省 聖奧古斯丁 微量批次
品種: caturra
海拔:1730 M

衣索比亞 柯契爾莊園 水洗 耶加雪菲 G1

在肥沃、排水良好、紅褐色土壤的Gedeo地區，Kochere農會約有800名的農民成員在他們小塊的土地上種植咖啡。農會的每位農民平均擁有2公頃的土地，除了種植咖啡，也會栽種蕉類及其他果樹。農民們栽種 Acacia、Podocarpes 及Cordial Africana 樹種作為咖啡遮蔭樹。當咖啡櫻桃採收後隨即送往Kochere水洗處理站進行處理。咖啡櫻桃先以Agared果肉處理機將果肉去除(但無果漿黏液去除功能)，該處理站的作業用水是採用山泉水。接著，豆子儲存於浸泡池中約36小時左右進行發酵，而實際的發酵時間取決於天氣條件。

產地簡介:

             Nefas農場位於Sidama地區，距離伊索比亞首都Addis Ababa約514公里，該農場於2000年開始生產咖啡，並擁有200公頃的咖啡種植區。該農場的土壤主要為壤土，而農場的面積由茂密的森林所覆蓋著。所有的咖啡都是百分之百的於遮蔭下生長。